چگونه صدف های خوشمزه را سرخ کنیم

چگونه صدف های خوشمزه را سرخ کنیم

در 10 روز گذشته در میان موضوعات داغ غذا در اینترنت، روش صدف سرخ شده توجه زیادی را به خود جلب کرده است. صدف ها به عنوان یک غذای دریایی با پروتئین بالا و کم چرب، از بیرون ترد و بعد از سرخ کردن از داخل لطیف هستند و در بین غذاخوری ها بسیار محبوب هستند. این مقاله بحث‌های رایج را با هم ترکیب می‌کند و مراحل و تکنیک‌های کلیدی صدف سرخ‌شده را به روشی ساختاریافته به اشتراک می‌گذارد.

1. رتبه بندی دستور العمل های محبوب صدف سرخ شده

2. فهرست مواد ضروری

3. مراحل تولید کلیدی

1.صدف های از پیش فرآوری شده: 10 دقیقه در آب نمک خیس کنید تا ماسه گرفته شود، آب آن گرفته شود و آب آن با کاغذ آشپزخانه جذب شود. این کلید تضمین ترد بودن است.

2.ترشی برای رفع بو: شراب پخت و پز، تکه های زنجبیل و کمی نمک را اضافه کنید، به مدت 15 دقیقه مارینت کنید. روش جدیدی که در اینترنت به شدت مورد بحث قرار می گیرد، افزودن مقدار کمی آب لیمو است که می تواند بوی ماهی را بهتر از بین ببرد و طراوت را بهبود بخشد.

3.خمیر را آماده کنید: آرد و نشاسته را به نسبت 2 به 1 با هم مخلوط کرده و تخم مرغ و آب یخ را اضافه کنید تا خمیری به دست آید. ویدئوی محبوب تاکید می کند که خمیر باید نسبتاً غلیظ باشد و وقتی با چاپستیک بلند می شود باید به آرامی چکه کند.

4.کنترل دمای روغن: دمای ایده آل روغن در 170-180 درجه سانتیگراد حفظ می شود. روش تست: خمیر را رها کنید و بلافاصله شناور شود. اخیراً وبلاگ نویسان مواد غذایی استفاده از تفنگ های دماسنج مادون قرمز را برای دقت بیشتر توصیه کرده اند.

5.تکنیک های انفجار مجدد: بار اول سرخ کنید تا کمی قهوه ای رنگ شود و بعد از بالا آمدن دمای روغن دوباره به مدت 30 ثانیه سرخ کنید. این راز اطمینان از تردی طلایی است. بارها در پخش زنده آشپزی اخیر نشان داده شده است.

4. روش های ابتکاری برای غذا خوردن که به شدت در اینترنت بحث می شود

5. تجزیه و تحلیل علل شکست رایج

بر اساس آمار بحث های اخیر در انجمن های غذایی، موارد شکست عمدتا در موارد زیر متمرکز شده است:

1.تخلیه آب جدی(حساب 42%): نفت به دلیل تخلیه ناقص آب منفجر شد و از هم جدا شد.

2.زندگی در بیرون و داخل(35%): دمای روغن خیلی زیاد است یا زمان سرخ کردن کافی نیست

3.بوی ماهی باقی می ماند(با احتساب 23%): زمان مرینیت کافی نیست یا از چاشنی ماهی استفاده نمی شود

6. مشاوره از سرآشپزهای حرفه ای

اخیراً سرآشپز یک رستوران معروف در یک پخش زنده تأکید کرد که صدف سرخ شده باید "سریع، دقیق و بی رحم" باشد - پردازش باید سریع باشد، دمای روغن باید دقیق باشد و سرخ کردن مجدد باید بی رحمانه باشد. همچنین توصیه می‌شود صدف‌ها را قبل از سرخ کردن به‌مدت 5 ثانیه سریع بلانچ کنید، که نه‌تنها می‌تواند شکل را تنظیم کند، بلکه طعم تازه‌ای را نیز حفظ می‌کند. این روش در پلتفرم ویدیوی کوتاه بیش از 500000 لایک دریافت کرده است.

به این تکنیک های محبوب مسلط شوید و من معتقدم که می توانید صدف های طلایی، ترد، لطیف و آبدار را سرخ کنید!